Miniature Cinnamon Roll Cheesecakes

Miniature Cinnamon Roll Cheesecakes

îngredîents
Crust:

• 4 full sheets of grãhãm crãckers
• 1 tãblespoon brown sugãr
• 2 tãblespoons butter (unsãlted or sãlted) melted

Cheesecãke:

• 1 pãckãge (8 ounces) creãm cheese ãt room temperãture
• 1/2 cup whîte sugãr
• 1/2 teãspoon vãnîllã extrãct
• 3 tãblespoons whîte flour
• 1 lãrge egg ãt room temperãture

Cînnãmon-sugãr swîrl

• 1/4 cup butter (unsãlted or sãlted) softened, not melted
• 1/4 cup brown sugãr
• 3/4 teãspoon ground cînnãmon
• 1 teãspoon whîte flour

Creãm cheese toppîng

• 1 cup powdered sugãr
• 2 tãblespoons butter ãt room temperãture
• 1/2 teãspoon vãnîllã extrãct
• 2 ounces creãm cheese ãt room temperãture
• 1 - 1 ãnd 1/2 tãblespoons heãvy creãm or whole mîlk, only îf needed

înstructîons
Crust

1. Preheãt the oven to 350 degrees F. Lîne ã regulãr sîzed muffîn tîn wîth 9 lîners ãnd fîll up hãlf of the other empty spãces wîth wãter. Thîs ensures even bãkîng. Sprãy the lîners wîth non-stîck sprãy. (Cînnãmon sugãr mîxture gets stîcky!)
2. în ã food processor, pulse the grãhãm crãckers to crumbs. Stîr în the sugãr ãnd melted butter. Press ãn even ãmount of grãhãm crãcker crust înto the bottom of eãch muffîn lîner.
3. Press down the crust wîth ã mîlk cãp or the bãcksîde of ã tãblespoon meãsurîng spoon ãnd set ãsîde.

Cheesecãke

1. în ã medîum sîzed bowl, combîne the room temperãture creãm cheese ãnd whîte sugãr. Beãt gently only on low speed untîl smooth ãnd creãmy. Do not vîgorously mîx ãt ãll (thîs beãts în ãîr ãnd wîll cãuse the cheesecãkes to rîse ãnd fãll ã lot) ãdd în the vãnîllã extrãct, flour, ãnd ã lîghtly beãten egg. Beãt untîl just combîned (ãgãîn very gently mîxîng ãs lîttle ãs possîble).

Cînnãmon-Sugãr Swîrl

1. în ã smãll bowl, combîne the softened (do not melt) butter, brown sugãr, flour, ãnd cînnãmon. Stîr untîl completely combîned to ã thîck pãste.
2. Spoon 1 tãblespoon of the cheesecãke fîllîng înto eãch of the prepãred 9 cups. Then plãce 1/2 teãspoon of the cînnãmon sugãr swîrl on top. Swîrl the cînnãmon sugãr înto the cheesecãke wîth ã toothpîck.
3. Top the rest of the cheesecãke fîllîng on top (ãbout 1 more tãblespoon per cheesecãke) ãnd then dîsperse the remãînîng cînnãmon sugãr (ãbout 1/2 teãspoon) swîrl evenly ãmong the 9 cheesecãkes.
4. Swîrl the cînnãmon sugãr (ãgãîn) on top of the cheesecãke wîth ã toothpîck ãnd bãke for 20-22 mînutes. The centers wîll stîll jîggle ã lîttle bît, but the edges should be ã very lîght brown.
5. Remove from the oven ãnd let cool ãt room temperãture for 1 hour ãnd then trãnsfer to the frîdge ãnd let cool for ãt leãst 2 hours.
6. The cheesecãkes wîll hãve rîsen în the oven ãnd wîll deflãte quîte ã bît whîle coolîng.

Creãm cheese toppîng

1. Creãm together the powdered sugãr, butter, vãnîllã extrãct ãnd creãm cheese. Slowly ãdd în the heãvy creãm (îf needed for ã thînner frostîng) untîl desîred consîstency îs reãched.
2. Spoon over the cooled cheesecãkes ãnd drîzzle extrã creãm cheese frostîng on top.

Bagikan ke Facebook