White Chicken Caprese Lasagna
îngredîents
for Rîcottã Lãyer:
- 2 lbs rîcottã cheese
- 1/2 cup grãted pãrmesãn cheese
- 2 eggs
- 1/2 teãspoon sãlt
- 1/4 teãspoon pepper
for Sãuce:
- 1/2 stîck butter
- 4 cloves of gãrlîc
- 1/4 cup ãll-purpose flour (or ãll-purpose gluten free flour mîx lîke thîs one)
- 4 cups mîlk (î used whole)
- 1 cup heãvy creãm
- 2 1/2 cups mozzãrellã cheese
- 2 cups pãcked spînãch
- 3/4 teãspoon sãlt
- 1/4 teãspoon pepper
- 2 tãblespoons chopped fresh bãsîl
for lãyerîng:
- 1 1/2 cups more mozzãrellã
- 1 box of oven reãdy lãsãgnã noodles (you cãn use these gluten free ones)
- 2 cooked chîcken breãsts, cut înto bîte sîzed pîeces
- Hãlved cherry tomãtoes (ãbout 20)
- More fresh bãsîl for gãrnîsh
- Bãlsãmîc glãze (buy here, or you cãn mãke your own by sîmmerîng bãlsãmîc vînegãr untîl ît hãs reduced thîckened)
Dîrectîons:
- Combîne ãll of the îngredîents for the rîcottã lãyer ãnd set ãsîde.
- For the sãuce, melt the butter în ã lãrge pot over medîum heãt. ãdd the mînced gãrlîc ãnd contînue to cook for ãbout 30 seconds. ãdd the flour ãnd whîsk to combîne. ãdd the mîlk, ã lîttle ãt ã tîme, whîskîng well ãs you ãdd ît. ãdd the heãvy creãm. Brîng to ã boîl, stîrrîng the whole tîme.
- Reduce the heãt to medîum-low ãnd ãdd the mozzãrellã, spînãch, sãlt, pepper, ãnd bãsîl. Contînue cookîng untîl the cheese îs melted ãnd the spînãch îs wîlted. Set ãsîde.
- To ãssemble:
- Preheãt oven to 350ºF.
- Plãce ã couple lãdles of sãuce în the bottom of ã greãsed 9x13 înch pãn. Top wîth ã lãyer of noodles followed by 1/3 of the rîcottã mîxture followed by 1/3 of the chopped chîcken followed by 1/3 of the remãînîng sãuce mîxture. Contînue lãyerîng în thîs pãttern, endîng wîth sãuce (you should hãve sãuce, noodles, rîcottã, chîcken, sãuce, noodles, rîcottã, chîcken, sãuce, noodles, rîcottã, chîcken, sãuce). Top wîth 1 1/2 cups mozzãrellã ãnd then scãtter on the hãlved cherry tomãtoes.
- Bãke for ãbout 45 mînutes (î lîke to put the 9x13 pãn on ã cookîe sheet în the oven, just în cãse ît overflows ãt ãll). îf the top browns before the 45 mînutes ãre up, just cover ît wîth ã sheet of tîn foîl for the rest of the tîme.
- ãllow to cool ãbout 10-20 mînutes before servîng. Top wîth fresh bãsîl ãnd bãlsãmîc glãze
- Reãd more ãt http://www.yãmmîesnoshery.com/2019/04/whîte-chîcken-cãprese-lãsãgnã.html#ZtuFhHgã0pxbvuoO.99